Os Enchidos

Como antigamente...

Festa do Chichorro- Cozer do pão

 Os mais novos a prepararem uma pizza!

Festa do Chichorro- o Enchido

Encher das chouriças

Eufrásia; Cristina; Elisabete; Paula

Vendedores ambulantes

 Frutaria Martins

Sra Rosária e Sra. Helena

Graça, Zé Albino e Cristina

Reportagem Rádio Altitude- Matança do Porco em Vila Mendo

A Rádio Altitude fez uma reportagem, no programa "Casa da Rádio" sobre a a Matança do Porco (Festa do Chichorro). Vale a pena ouvir em www.altitude.fm e no endereço seguinte: https://soundcloud.com/altitudefm/casa-da-radio-05-fev-2016-matanca-do-porco É só carregar.

Já agora, na mesma rádio, no programa "Fórum Altitude" da pretérita quarta-feira, falou-se acerca do Julgamento do Galo no carnaval da Guarda e das tradições associadas nesta altura nas comunidades rurais, nomeadamente em Vila Mendo. À conversa, eu o Acácio Pereira, o José Rui (Director artístico do espectáculo) e o Tiago Pereira (Director musical). Pode ser ouvido AQUI

Vendedores ambulantes

  Venda de pão- Sr. Virgilio, Padeiro do Marmeleiro 

"Peregrinação" ao Barroquinho- almoço

O lavar da roupa nos tanques comunitários

"Vila Mendo no meu Olhar"- Júlio Antunes Pissarra

"Peregrinação"- Vila Mendo/Barroquinho- Sr. dos Aflitos

Dia 1de Junho, Domingo, faremos a grande "Peregrinação" ao Sr. dos Aflitos no Barroquinho!.. O início será pelas 10h em Vila Mendo!..

Festa do Chichorro

Desde tempos imemoriais que o porco assume um papel de primeiro relevo na alimentação e, por consequência, na economia das comunidades rurais, pelas inúmeras possibilidades na feitura dos mais diversos tipos de alimentos, tão importantes ao longo do ano na sobrevivência das famílias. O porco tinha até uma importância capital na teia das relações sociais e nas dinâmicas comunitárias uma vez que, não raras vezes, servia para, de forma silenciosamente ruidosa, estabelecer ou (re)afirmar o estatuto de abastança, logo o estatuto social. Os fluxos migratórios das décadas de 60/70 e inerentemente o contacto com hábitos culturais diferentes, bem como a electrificação das aldeias (Fevereiro de 1979) fizeram com que os hábitos alimentares mudassem sobremaneira. Deste modo a importância do porco na alimentação e nas dinâmicas comunitárias foi gradualmente perdendo visibilidade e, até, viabilidade.

De forma a resgatar esta prática ancestral, a ACR Vila Mendo tem, de há vários anos a esta parte, promovido a Matança do Porco. Este ano contamos com a particularidade de darmos, em todo o processo, maior ênfase a uma “iguaria” que era feita em todas as matanças: o Chichorro. 

Havia duas qualidades: o do coiro, que era constituído, basicamente, pela carne entremeada cortada em pequenos pedaços e o do “Redanho”. Este apenas era constituído pela gordura existente nas massas gordas do animal. A sua confeção era simples. A carne era introduzida em panelas de ferro diferentes e aí fritos na própria gordura que libertavam. Apenas lhes era acrescentado sal grosso a fim de realçar o seu sabor. Depois de já confeccionados, eram então exprimidos para que o excesso de gordura fosse libertado. Depois de arrefecerem eram comidos com uma fatia de bom pão centeio e um melhor copo(s) de vinho tinto. Este constituía um simples mas muito apreciado petisco nesses dias intensos de azáfama mas também de convívio. 

Para esta “Festa” criámos dois pratos com Chichorros que por certo farão as delícias de quem tiver o prazer de os degustar.  

Cozer do Pão no Forno Comunitário

Matança do Porco

 A Equipa

 O almoço

 A tarde

O jantar

Tradições

Matança do porco em Vila Mendo (família do Sr.José Soares e da Sra. Ana Maria)

Fotografia de Henrique Nascimento